Bicarbonato para eliminar plaguicidas en vegetales ¿Mito o realidad?
- Claudia Roxana
- hace 2 días
- 2 min de lectura
El uso de agua con bicarbonato para eliminar pesticidas en frutas y verduras es una recomendación que escuchamos con cierta frecuencia.
La pregunta es ¿hay evidencia científica que lo demuestre?
Aquí te presento una síntesis clara sobre los puntos clave sobre este tema.
El origen de la recomendación
La idea de usar bicarbonato surge de algunos estudios de distinta magnitud, realizados en el laboratorio.
Principalmente de un estudio de 2017 realizado con una muestra pequeña de tres manzanas. Los investigadores aplicaron dos pesticidas específicos y, tras 24 horas, las sumergieron en agua con bicarbonato, observando una disminución de los residuos en la superficie.
Por lo tanto, es importante tener en cuenta que los resultados de este estudio no se pueden generalizar a todas las vegetales ni a todos los tipos de plaguicidas, ya que cada alimento tiene una estructura y composición diferente.
Limitaciones del lavado con bicarbonato
Cuestiones acerca del bicarbonato para eliminar plaguicidas en vegetales:
No elimina todo: El bicarbonato solo actúa sobre una parte de los residuos superficiales; aquellos compuestos que ya han penetrado en la piel de la fruta no pueden eliminarse con este lavado.
Condiciones de laboratorio vs. Realidad: En el estudio de 2017, por ejemplo, los pesticidas se lavaron solo 24 horas después de su aplicación.
En la agricultura real, existen plazos legales obligatorios entre la aplicación del producto y la cosecha, tiempo durante el cual los pesticidas se degradan naturalmente por la luz solar, la lluvia o el propio metabolismo de la planta.
Efectividad variable: Otros estudios muestran que la eficacia del lavado depende totalmente del tipo de plaguicida, del tipo de fruta y del método empleado.
La seguridad del mercado actual
Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos señala que es importante no caer en el "miedo alimentario". Alrededor del 99% de las muestras analizadas en la Unión Europea cumplen con la legislación vigente, lo que significa que no tienen residuos cuantificables o que están muy por debajo de los límites máximos permitidos.
En ese caso, el uso del bicarbonato pierde significancia.
Recomendación práctica de "Cazabacterias"
No disponemos de datos de nuestro país al respecto.
Para consumir tus vegetales de forma segura, el método más sencillo y eficaz es lavar y frotar la fruta bajo el chorro de agua, lo cual ya reduce significativamente los residuos superficiales, aunque en menor proporción que con bicarbonato.
La evidencia apunta a que el bicarbonato de sodio sí puede ayudar a quitar parte de los residuos de plaguicidas, pero sobre todo los de la superficie, y su eficacia depende mucho del plaguicida y del tipo de fruto o verdura.
Si desean hacerlo, la manera es la siguiente:
1. Preparar la mezcla: Disolver aproximadamente 1 cucharadita (o una cucharada sopera rasa) de bicarbonato de sodio por cada litro de agua en un recipiente limpio.
2. Remojar: Sumergir las frutas o verduras de cáscara firme y dejarlas reposar durante 10 a 15 minutos en esa solución.
3. Frotar y enjuagar: Frotar suavemente la superficie con las manos o un cepillo adecuado y, como paso final, enjuagar con abundante agua potable corriente para retirar los restos de bicarbonato y el químico disuelto.
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