Curso para Emprendedores: El ABC de los microorganismos en los alimentos, ¿cómo llegan y cómo eliminarlos? ¿O cómo hacer para que resulten seguros?

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Descripción

Todos los Tips de @Cazabacterias para que puedas “pensar como un microorganismo” y así eliminarlos o controlarlos.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos siguen siendo un problema de Salud Pública en todas partes del mundo. Elaborar alimentos “seguros”, además de ricos, y sin despilfarrar, se convierte en un desafío si no tenés en cuenta ciertos tips @Cazabacterias que te permiten mantener a raya a las bacterias y te hagan la vida más sencilla.

Temario

  • Los sospechosos de siempre
    • Ranking de enfermedades y sus alimentos asociados
    • Salmonella en huevo y pollo
    • Escherichia coli patógena en carne
    • Clostridium botulinum en conservas caseras
    • Bacillus cereus en arroz cocido
    • Clostridium perfringens en bolognesa
    • Staphylococcus aureus en fiambres
  • Contaminantes inesperados o ¿Cómo llegan los patógenos a casi cualquier alimento?
    • Salmonella en chocolate, duraznos, cebollas, jarabe de arce
    • Escherichia coli patógena por todos lados: brotes de vegetales, microgreens, harina, animales de granja, adultos etc
    • Clostridium botulinum en matambre y en guiso
    • Staphylococcus aureus en torta de cumpleaños
    • Listeria por todos lados 
  • Factores que afectan el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos en los alimentos
  • Los virus de transmisión por alimentos
  • Higiene de manos, del ambiente y de los elementos de limpieza: ¿cómo prevenir contaminación cruzada?
  • Termómetro para alimentos: Uso y verificación
  • Grupo vulnerable y ETA: Síndrome Urémico Hemolítico, listeriosis en embarazadas

Dirigido a: todos aquellos que quieran profundizar en el conocimiento sobre los microorganismos de importancia en alimentos 

Duración: 2 encuentros de 1 h y media