Preparaciones que no llevan cocción: ¿cómo hacer para que resulten seguros?

$750

Este curso no se encuentra disponible en este momento.

Categoría:

Descripción

Todos los Tips de @Cazabacterias para hacer que tu tarea en la cocina sea sencilla, sin desperdicios y que los platos sean seguros.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos siguen siendo un problema de Salud Pública en todas partes del mundo. Elaborar alimentos “seguros”, además de ricos, y sin despilfarrar, se convierte en un desafío si no tenés en cuenta ciertos tips @Cazabacterias que te permiten mantener a raya a las bacterias y te hacen la vida más sencilla.

Temario
● Peligros en los alimentos ¿Cuáles considerar a la hora de preparar platos que no
llevan cocción? Factores que afectan el crecimiento y la supervivencia de los
microorganismos
● Grupo vulnerable: ¿quiénes son más susceptibles de sufrir enfermedades
transmitidas por alimentos o consecuencias más severas?
● Higiene de manos, del ambiente y de los elementos de limpieza: ¿cómo prevenir
contaminación cruzada?
● Análisis de las recetas
● Tipos de preparaciones
o Con materias primas de origen animal que permanecen crudas: Por ejemplo,
carpaccio, mayonesa casera, mousse casera. ¿Qué puedo hacer para bajar
el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos?
o Preparaciones con frutas y vegetales frescos: ¿cómo lavar y desinfectar las
frutas y vegetales?
o Con materias primas que están procesadas a nivel industrial: Por ejemplo,
con mayonesa industrial, jamón comercial, quesos, leche pasteurizada, etc.

● Termómetro para alimentos, heladera y freezer: Uso y verificación
● Compra y almacenamiento de las materias primas
● Pautas durante la preparación y refrigeración: ¿cuánto dura?

Dirigido a: todos aquellos que quieran optimizar la compra y el aprovechamiento de los
productos sin despilfarrar
Duración: 1 h y media