Descripción
Todos los Tips de @Cazabacterias para hacer que tu tarea en la cocina sea sencilla, sin desperdicios y que los platos sean seguros.
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos siguen siendo un problema de Salud Pública en todas partes del mundo. Elaborar alimentos “seguros”, además de ricos, y sin despilfarrar, se convierte en un desafío si no tenés en cuenta ciertos tips @Cazabacterias que te permiten mantener a raya a las bacterias y te hacen la vida más sencilla.
Temario
● Peligros en los alimentos ¿Cuáles considerar a la hora de preparar platos que no
llevan cocción? Factores que afectan el crecimiento y la supervivencia de los
microorganismos en los alimentos
● Higiene de manos, del ambiente y de los elementos de limpieza: ¿cómo prevenir
contaminación cruzada?
● Termómetro para alimentos: Uso y verificación
● Tipos de preparaciones
o Con cocción y consumo inmediato posterior: ¿a qué temperatura se deben
cocinar las distintas preparaciones? Temperaturas de cocción de carnes y
huevos. ¿Qué pasa con la carne picada? Cómo pasteurizar huevo para hacer
mayonesa, merengues o mousses. ¿Se deben respetar los tiempos de
cocción de las etiquetas? ¿Cómo cocinar alimentos congelados?
o Tipos de cocción: hervido, al horno, frituras, microondas, parrilla
o Con cocción y enfriamiento posterior: ¿Cómo enfriarlos? ¿Dónde
almacenarlos? ¿Cómo almacenarlos? ¿Cómo transportarlos? ¿Qué cuidados
tomar al manipular alimentos cocidos? ¿Cuánto duran?
o Con cocción, enfriamiento posterior, ensamblado y nueva cocción: Por
ejemplo, lasañas, empanadas de carne o verdura, etc.
● Grupo vulnerable y ETA: Síndrome Urémico Hemolítico, listeriosis en embarazadas
Dirigido a: todos aquellos que quieran optimizar la compra y el aprovechamiento de los
productos sin despilfarrar
Duración: 1 h y media
